SMILE

先來張應景 A_______A

這次會想弄個萬聖節特輯和家庭小茶會其實是因為一直有人說她想做南瓜乳酪派

被講一講自己也想來做了~~ 

再加上上裡拜的大泡芙初體驗太可怕,大概像這樣

這是比較能看的

實際上出爐的其他大概長這樣.......    (這什麼鬼東西?!(淚奔

一盤焦了一半,因為在忙著擠閃電泡芙的餡所以晚了一兩分鐘......

而且我家烤箱對角的溫差極大  TT^TT

所以這裡拜就把泡芙再複習一次,外加問姐姐想吃什麼點心一併做

來看看成品吧~~~

基本上是走溫馨法式路線~~

一壺微甜紅茶、南瓜乳酪甜派、法式南瓜鹹派、原味&抹茶口味馬德蕾妮、巧克力卡士達酥皮泡芙

超澎湃下午茶~~~

南瓜乳酪甜派的內餡是參考Carol 老師的食譜

塔皮是上次做巧克力塔的時候預先做好妞仔的派皮

吃起來南瓜味不會太重,我有減了一些糖,所以甜度也剛剛好 

這次擀派皮有駕馭的比較好一點點,不知道是不是因為冷凍很久退冰再冷藏一下的關係

擀好的派皮跟只冰45分鐘的派皮比起來親切很多~  不太會黏或破

而且還抓到一個訣竅 = =++  就是擀派皮、進派模要快狠準!!!!!

冰冰的派皮放到鋪在桌上的保鮮膜,灑一點手粉快快擀成想要的厚度

然後連同保鮮膜一起拿起來放到派模裡,整好之後再把保鮮膜撕掉,這樣比較方便!!!

要速速完成是因為冰冰的派皮比較不黏手,擀太慢的話會讓它溫度漸漸回升,就不好操作了 >"<

多餘的派皮和內餡就做了迷你版的,想說估擠也可以一起吃,所以就沒有巧克力裝飾

接下來是法式南瓜鹹派~~~

它是這次公認最好吃的一種!!!!!!!!    本以為會只是普普通通的鹹派,但出奇的好吃!!!

來看看斷面照~  很厚實的啦~~~

派皮是參考Carol 的鹹派皮

不過這次失敗了,因為我把奶油冰得太硬以至於和麵粉混合的時候混得不夠細

起初想說應該沒關係吧,結果在整麵糰的時候發現還有奶油塊 OAQ

所以就把奶油塊和麵糰捏勻,但捏著捏著就被我捏出筋來了  

而且烤的時候瘋狂出油,有待考證是為什麼會變成這樣  TT^TT

內餡是刨絲的南瓜、素排丁(因為家裡吃素)、花椰菜和蛋液

把南瓜刨絲是正確的選擇,和蛋液合在一起不會顯得太突兀

出爐稍稍放涼之後是最好吃的時候!!  南瓜的香甜和蛋奶香一起在嘴裡化開~~~~ (口水)

總之這是超正點的一樣點心!!!!!!!! 

這次的馬德蕾妮烤得很漂亮,有好好的上色沒有過焦~

姐姐說喜歡吃,所以就多做了抹茶口味的

可能是減糖不夠的關係所以有點偏甜,不過但但的抹茶香好吃 ♥

這算是我的拿手點心了吧,做過很多次了  ^_____^

是送禮的首選喔顆顆顆 ♥♥♥

除了烤箱有的時候溫度會跑掉容易焦,不然成功率很高的其實 

慢慢在烤箱裡長大~~~

其實我覺得馬德蕾妮很像高級版的法式雞蛋糕

只需要奶油、麵粉、糖、泡打粉就可以做出最基本的馬德蕾妮

 (有些會加牛奶或蜂蜜、可可粉...等等等做出不同口味)

不用打發蛋,只需要輕輕打散併依序加入糖、麵粉及融化的奶油,擠入貝殼模理入烤箱烤

貝殼模是她的最大特點,小巧可愛的造型令人愛不釋手,為這款小點心大大加分 

可愛的小傢伙要進烤箱囉~~

模子是媽媽有一次從澳洲帶回來的,長形的貝殼烤起來美美的

這次的酥皮泡芙終於成功啦!!!!

裡面灌進巧克力口味的卡士達醬,冰過之後超好吃!!! 

其實這次也蠻驚險的,因為烤箱不知怎麼的溫度又跳掉了 

下火溫度過高、烤箱內外左右的溫度極不均

有一盤烤八個出來,兩個靠內側的有點過焦偏黑,兩個外側的因為溫度不夠高尚未熟透,所以出爐之後塌光光

看來10年的烤箱也要緊繃了........ 

今天就到這啦 

這次的工程超浩大的,過程中不知道洗了多少次鍋碗瓢盆......

星期六從晚上六七點搞到全部收完已經半夜三點 

隔天十點多再次動工繼續完成一直到下午收完也三點了 ˊˇˋ

雖然耗了很多力氣精神,但看著點心們慢慢在烤箱裡長大、出爐之後的成品都會好開心 

還不夠好,但一次一次累積經驗~~~~  隨著失敗的次數越少就離成功越近了~~~(好勵志)

最後來張估幾眼汪汪想吃南瓜乳酪塔的照片吧~~~

裡面的材料狗狗其實可以吃啦,只不過油糖的份量對狗ㄦ來說有點重,所以只能久久吃一次給他解饞 A______A